Descripción

INFORMACIÓN SOBRE EL PESO:
Precio por kgr. según calibre (peso indicado por pieza antes de su preparación).

Origen del Rodaballo

El Rodaballo es un pescado blanco, que habita en agua salada. Es un pez plano, con una forma casi circular. Su cabeza es relativamente grande y sus ojos se encuentran en el lado izquierdo de su cuerpo. Ademas, tiene una boca grande y con pequeños y puntiagudos dientes. Suele tener un color gris pardo que puede cambiar dependiendo del entorno donde habite y su lado ciego es completamente blanco. Y su pies es lisa con tubérculos ya que carece de escamas.

Procedencia

En España, es con gran éxito cultivado, sobre todo por la zona de Galicia. Pero los salvajes viven sobre los fondos marinos del Atlántico Noroeste. Durante los dos primero años de su vida permanecen cerca de la costa, y cuando tienen una mayor edad se van a fondos mayores, pero cuando se reproducen se acercan. Se captura solo en los meses de Primavera, por eso es muy utilizada la cria de este pescado. Su captura se realizó en el FAO 27 (Atlántico noreste) en el mar del Norte.

Propiedades del Rodaballo

El rodaballo es un pescado semigraso que es utilizado en la dieta para personas que tienen exceso de peso o problemas de estómago, ya que tiene una buena textura y sabor y tiene una fácil digestión. Su contenido de proteínas de alto valor biológico es intermedio. Es algo menos relevante la vitamina B12 y niacina que en el resto de pescados. En los minerales destacan el selenio y el fósforo.

Valor nutricional por cada 100g:

• • • Calorías: 97 kcal
    • Carbohidratos: 0 g
    • Proteínas: 16,1 g
    • Grasas: 3,6 g